FAST WÄRE DAS ALLES NICHT PASSIERT - ABER BIO HAT UNS WIEDER ZUSAMMENGEBRACHT!

Weingut Schabl

Königsbrunn - Wagram - Österreich

Elena

Fast wäre das alles nicht passiert! Mit 18, während eines Praktikums auf einem Weingut, lernte ich einen Neuseeländer kennen. Wir verliebten uns, und ich folgte ihm bis ans andere Ende der Welt. Ich dachte, ich würde mein Leben damit verbringen, Sauvignon Blanc zu machen! Zum Glück hatte das Leben andere Pläne. Zurück zu Hause studierte ich Agrarökonomie und lernte Paul kennen. Ich teilte meine Leidenschaft für Bio und regenerative Landwirtschaft, er fing Feuer – und nun sind wir hier!


Paul

Fast wäre das alles nicht passiert! Ich bin am Weingut meiner Familie aufgewachsen, aber meine Interessen lagen ganz woanders. Ich bin ausgebrochen, habe Volkswirtschaft studiert, bin gereist. Meine Gastmutter in Montreal sagte zu mir: „Siehst du nicht, wie cool es ist, ein Weingut zu besitzen?“ Ich musste nur lachen… aber der Samen war gesät. Zurück zu Hause hatte sich mein Perspektive auf die Weingärten verändert – und schließlich lernte ich Elena kennen. 


Biologisch. Zwischen Wissenschaft und Intuition

Elena wollte vor Jahren auf eine biodynamische Farm in Großbritannien zum Wwoofen gehen. Paul nannte es Hokuspokus – und es führte zu unserem einzigen richtigen Streit. Jahre später meldete sich Paul heimlich zu einem Demeter-Basiskurs an – und Elena konnte nicht mehr aufhören zu lachen, als sie es herausfand. Doch was er dort hörte, ergab Sinn: Beobachtung, Timing und Respekt vor dem Leben.

Heute steht unser Weingut zwischen organisch und biodynamisch – getragen von Wissenschaft und Intuition. 


Wir arbeiten hart im Weingarten, damit wir es im Keller nicht müssen.

Wir verfolgen einen minimalistischen Ansatz und verzichten auf 44 der in Österreich erlaubten önologischen Zusatz- und Hilfsstoffe.

Wir machen feine Weine mit Herkunft – ehrlich, pur und klar. Funk ist willkommen – Fehler nicht. Wir konzentrieren uns auf Roten Veltliner und Grünen Veltliner, die beiden Hauptsorten des Wagrams.


Slow Food Presidio
Roter Veltliner Donauterrassen

Wir sind eine Gemeinschaft gleichgesinnter Winzer, die sich dem Roten Veltliner widmen – einer seltenen, historischen Sorte, die vom Slow Food als kultureller Schatz ausgezeichnet wurde. Wir teilen Wissen, tauschen Ideen aus und arbeiten gemeinsam an der Auswahl und Vermehrung der besten Klone – einschließlich Forschung zu seinen möglichen Wurzeln, die den Wagram mit den frühen Ursprüngen des Weins verbinden könnten.